特定名稱酒
清酒級別
「特定名稱酒」根據精米步合與釀造原料的差異，劃分為不同等級。精米步合越低，口感越見清雅純淨；而是否添加釀造酒精，則影響了酒體的香氣與層次。
純米大吟釀
清酒中的頂級之作，只用米、米麴和水釀造，精米步合在 50% 或以下。香氣華麗，口感細膩。
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大吟釀
與純米大吟釀相似，精米步合 50% 或以下，但有添加少量釀造酒精，以提升香氣的層次和清爽感。
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純米吟釀
只用米、米麴和水，精米步合 60% 或以下。通常帶有果香（吟釀香），口感均衡。
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吟釀
精米步合 60% 或以下，有添加釀造酒精。香氣清新，口感輕快。
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純米酒
只用米、米麴和水釀造，無特定精米步合要求（但通常在 70% 左右）。米旨味（Umami）較濃郁，口感醇厚。
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本釀造
精米步合 70% 或以下，有添加釀造酒精。口感清爽順喉，適合日常配餐。
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